Bacharel em Engenharia Química (UFMG, Belo Horizonte, 1987). Mestrado em Engenharia de Alimentos (UNICAMP, Campinas, 1990). Doutorado em Engenharia de Alimento (UNICAMP, Campinas) e com período sanduíche no Institut fuer Enzymetechnologie-IET-IBT, Heinrich-Heine-Universität; Duesseldorf/Juelich, Alemanha, 1995). Pós-doutorado (Adsorção de Proteínas – Faculdade de Engenharia Química, UNICAMP, Campinas, 1996. Pós-doutorado (Nanotecnologia Alimentar – Departamento de Engenharia Biológica, Universidade do Minho; Braga, Portugal, 2009). Pós-doutorado (Operações e processos – Faculty of Agricultural, Life and Environmental Sciences, University of Alberta; Edmonton, Canadá, 2015).
Linha de pesquisa: Processos e Controles em Ciência de Alimentos aplicados à Saúde.